|
|
Zeeduivelfilet Met Leffe Blond
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? vier stukken zeeduivelfilet (lotte) van ongeveer 150 gram
? acht dun gesneden plakken Parmaham
? 4 dl visbouillon
? twee eetlepels roomboter
? twee eetlepels fijngehakte bieslook
? 2 dl Leffe Blond (flesje van 30 cl)
? allesbinder
? vier eetlepels creme fraiche
? peper uit de molen en zout naar smaak
Voorbereiding:
De stukken zeeduivel met peper uit de molen en zout kruiden. Omwikkelen met Parmaham. De ham vast zetten met een cocktailprikkertje.
De oven voorverwarmen op 220 graden Celsius. Een vuurvaste schaal met de boter insmeren, de filets hierin leggen
Bereidingswijze:
De vuurvaste schaal vervolgens vijftien minuten in de oven op een stand van 170 graden Celsius plaatsen. In een sauspannetje de visbouillon tot de helft inkoken. Het bier eraan toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Vijf minuten laten inkoken. Van het vuur halen en vier eetlepels creme fraiche erdoor roeren. Glad roeren. Eventueel binden met allesbinder en nog even verwarmen. De zeeduivel en saus over voorverwarmde borden verdelen en garneren met fijn gehakte bieslook.
|
|
|